-
1 potere fermentante
бродильная способность, способность к брожению, способность к ферментации
См. также в других словарях:
бродильная активность полуфабриката (хлебопекарного производства) — Потенциальная способность полуфабриката хлебопекарного производства к разрыхлению теста. [ГОСТ Р 51785 2001] Тематики хлебопекарное производство … Справочник технического переводчика
бродильная активность полуфабрикатов хлебопекарного производства — Потенциальная способность полуфабрикатов хлебопекарного производства к разрыхлению теста [ГОСТ 16814 88] Тематики хлебопекарное производство … Справочник технического переводчика
КИШЕЧНИК — КИШЕЧНИК. Сравнительно анатомические данные. Кишечник (enteron) представляет собой б. или м. длинную трубку, начинающуюся ротовым отверстием на переднем конце тела (обычно с брюшной стороны) и кончающуюся у большинства животных особым, анальным… … Большая медицинская энциклопедия
Биотехнологии — Биотехнология интеграция естественных и инженерных наук, позволяющая наиболее полно реализовать возможности живых организмов или их производные для создания и модификации продуктов или процессов различного назначения. Чаще всего применяется в… … Википедия
Дрожжи — микроскопические грибки с своеобразной организацией и циклом развития; составляют особую группу Saccharomycetes, дрожжевых грибков. Так как они обладают способностью вызывать спиртовое брожение, то они зовутся еще бродильными грибками… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Пассажи микроорганизмов — последовательные пересевы культуры микроорганизмов на различных питательных средах или перевивки болезнетворных микробов от одного зараженного животного другому. При многократных П. м. их свойства могут изменяться: утрачивается… … Большая советская энциклопедия
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ — ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, или пищевые средства, представляют многочисленные объекты, которые человек употребляет в пищу. Они в подавляющем большинстве случаев слагаются из нескольких так. наз. пищевых веществ; к последним относятся белки, жиры, углеводы … Большая медицинская энциклопедия